La fibra dietética se ha ganado un lugar entre los recursos terapéutico-alimentarios para tratar la constipación, para mejorar cuadros como el síndrome de intestino irritable o la diverticulosis y para la prevención de enfermedades muy extendidas entre la población (cáncer de colon, por ejemplo).
Por ese motivo, puede ser útil tener en cuenta algunas formas de incorporar fibra a la dieta, más allá de aumentar el consumo de vegetales y frutas.
Hamburguesas "fibrosas"
Mezclar 3/4 kg de carne picada (o molida) magra, con 1 cucharada de salvado de avena, 1 cucharada de salvado de trigo fino y una cebolla chica rallada finamente.
Condimentar con ajo, perejil y especias a elección. Armar las hamburguesas y cocinar en plancha o bifera bien caliente.
Acompañar con ensalada de hojas verdes (escarola, lechuga, radicheta, etc.).
Guisito vegetariano
Rehogar cebolla, cebollín, pimiento morrón y 2 dientes de ajo en mínima cantidad de aceite. Incoporar tomates maduros, pelados y sin semillas, laurel y especias. Agregar 1 pocillo de arroz integral cocido, 1 de porotos de soja cocidos y 1 de arvejas. Incorporar chauchas y zanahorias, cocidas por separado.
Servir caliente con 2 rebanadas de pan integral o de salvado tostado o desecado al horno.
Bombones de la abuela (para prepararlos por o para los nietos)
Combinar 2 tazas de avena arrollada precocida, con 2 cucharadas de miel, dulce de leche y 1 pocillo de pasas de uva sin semillas (previamente remojadas o hidratadas con jugo de naranja). Mezclar con una cuchara de madera y al lograr la homogeneización, amasar con la mano para optimizar la fusión de los distintos elementos
Formar bolitas con las manos y hacerlas rodar sobre un colchón de coco rallado, o recubrirlas en caramelo caliente o chocolate cobertura derretido.
Colocar sobre pirotines o envolverlos por separado en papel de celofán.
Crema de garrapiñadas y praliné
Colocar en una compotera transparente, yogur cremoso de sabor vainilla. Agregarle 2 cucharadas de garrapiñadas (de maní, almendras o nueces) y 1 cucharada de praliné o caramelo líquido.
Servir en el momento de consumir.
Optativo: espolvorear con chocolate rallado, coco, o canela.
Nutrición y Salud
Como prevenir el cancer de cólon
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